GASPACHUELO HUÉTEÑO

INGREDIENTES:

• Pescada fresca  del tiempo1/2
• Jamón a trozos picado1/4
• Gambas 1/4
• Zanahorias 1
• Almejas 1/4
• Perejil una rama
• Cebolla1
• Ajo 2
• Huevos 2 vinagre al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva un 1/4 de litro
• Agua a convenir

ELABORACIÓN

Hacemos la mayonesa, con el aceite y  el huevo, ponemos los ingredientes a hervir, añadimos sal, cuando estén cocidos lo retiramos del fuego, desleímos la mayonesa con agua tibia para que no se corte,  incorporamos la mayonesa al agua y movemos al mezclarla, sazonamos  de sal y vinagre al gusto,  y le podemos poner huevo duro picado.

ACEITUNAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:

• 2 kilos de aceitunas partidas
• 2 naranjas
• Un limón
• (Las naranjas y limón partidas a cascos pequeños y cáscara)
• 2 cucharadas soperas de orégano
• Una cabeza de ajos ( las naranjas y el limón majadas  con los ajos y  la naranja )
• Una cucharadita de pimienta
• 1/4 de vinagre
• 2 Litros de agua
• 1 Guindilla
• Una cucharadita de sal por cada litro de agua 

PREPARACIÓN:

A las aceitunas se les cambia el agua hasta que pierdan el amargor.
 Cuando están bien escurridas se le echan agua templada con sal y el resto de los ingredientes.

Hueteñ@s

HORCHATA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• Un litro de leche
• 10 cucharillas de azúcar
• Un canuto de canela
• Almendras

PREPARACIÓN:

Se pelan las almendras y se tuestan junto a  la canela. Se tritura todo muy bien, se añade el azúcar y la leche, y se bate en la batidora.
Se pone en la nevera para servirla bien fría.

Hueteñ@s

PEPITORIA

INGREDIENTES:

• Un pollo 
• Un trozo de hueso añejo
• Dos o tres ajos
• perejil
• 10 o 15 almendras peladas
• Limón
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

  Se trocea el pollo y se pone a hervir. Antes de que empiece a hervir, se desespuma, se hecha el hueso añejo, si es de costilla mejor. Una vez que este el caldo blanco se aliña con dos o tres ajos asados o crudos, perejil, con las almendras peladas, el azafrán, la sal gusto y la pimienta, se deja hervir otra vez y se cuela el caldo y se le añade la carne. Cuando esta apartado se le bate una yema de huevo con limón y se le añade.

FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 1 Sobre de Nescafé
• 10 Cucharadas de azúcar
• 3/4 litro de leche
• Nata para adornar

PREPARACIÓN:

Calentar la leche, batir los huevos la azúcar y el nescafé y mezclarlo con la leche todo junto moviéndolo en el fuego durante unos 5 minutos. Bañar el molde paredes y fondo  de caramelo líquido, vaciar todo en el molde y ponerlo  al baño maria durante 45 minutos. Cuando esté frio a temperatura ambiente  desmoldar  y adornar con nata y virutas de chocolate.

TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• Una lata de leche  Condensada
• La mitad de la medida de la lata de leche de zumo de limón
• Galletas saladas cuadradas

PREPARACIÓN

Mezclamos la leche  condensada con el zumo de limón con tenedor o varillas a mano.Ponemos tanda de galletas  y encima dicha mezcla, así sucesivamente hasta terminar la masa. La última base  es de la mezcla de leche.
Adornar a gusto.
Buen provecho.

MANITAS DE CERDO A LA CASTELLANA

INGREDIENTES:

• Cuatro pies de cerdo
• Una cebolla
• Una cabeza de ajos
• Dos hojas de laurel
• Cuatro nueces
• Cuatro almendras
• Una guindilla
• Pimentón dulce
• Harina
• Sal
• 2 huevos para rebozar
• vino blanco

PREPARACIÓN:

En la olla expres ponemos la mitad de agua, añadimos la cebolla, la cabeza de ajos, las ojas de laurel. Cortamos los pies en 8 trozos y cerramos la olla.
La tendremos en el fuego 1 hora, apagar y escurrir guardar el agua de la cocción.
Cojemos una sartén ponemos un chorrito de aceite, en un plato batimos los huevos en otro plato ponemos harina, cogemos los pies los rebozamos y los ponemos en una cazuela .
En el aceite sobrante freimos un poco de cebolla añadimos la guindilla y la harina lo removemos y añadimos el agua sobrante lo echamos sobre los pies y lo probamos de sal añadimos el vino y listo para servir.